公益社団法人　日本栄養士会

揚げうどのごま和え

うどのほろ苦さと、ごまの風味がマッチング

★1人分の栄養成分★

1つ

“うど”と言えば“酢の物”と決めていませんか？
実は、うどは油との相性がとてもいいのです。
素揚げにするので皮ごとやわらかく食べられます。
ごまとみその風味で、うどの苦みが和らぎ、小さなお子様でもおいしく食べられると思います。

（発案者：奥山由紀子さん）

★調理時間のめやす★ ヘルシークッキング調理時間15分のレシピ

2人分

1.	うどは汚れた部分を除き、4cmの長さに切り、さらに縦4つ割りにする。
2.	1を中温の油で、少し歯ごたえが残るくらいの固さに揚げ、油切りをしておく。
3.	ボウルにすりごま、砂糖、こいくちしょうゆ、みそ、米酢をよく混ぜ合わせ、2を加えて和える。