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春菊入りポテトサラダ
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定番のポテトサラダに春菊と焼き鮭を入れた、ご飯にもパンにも合う一品です！

★1人分の栄養成分★
エネルギー 167ｋｃａｌ
たんぱく質 5.5ｇ　　
脂質 8.7g　　
炭水化物 16.4g　　
ビタミンＡ 230μｇ　
ビタミンC 35mg　
カルシウム 44mg　
食物繊維 2.2g　　
食塩相当量 1.0ｇ　　


1.5つ
　 鍋物や和え物に使うことの多い春菊ですが、さっと茹でてポテトサラダに加え、洋風にも和風にも合うおかずにしました。
春菊が苦手な方にもぜひ食べてもらいたい一品です。春菊は茹ですぎると苦味が増し、色も悪くなるので、さっと色よく茹でるのがポイントです。
焼いた鮭を加えることで塩気と風味がプラスされるので、一般的なポテトサラダに比べ、マヨネーズの量は少なめです。鮭の塩分によって、調味料は加減してくださいね。

（発案者：加藤　季 さん）
 　
　
★調理時間のめやす★ヘルシークッキング調理時間15分のレシピ 栄養士さんがつくったレシピ

2人分
　 目安量 純使用量
じゃがいも 大1個 160g
塩 小さじ1/6 1g
春菊 　1/2把 60g
たまねぎ 1/10個 20g
塩鮭 1/6切れ 　　　　30g
調味料(A)    
酢 小さじ2 10g
オリーブ油 小さじ2 8g
マヨネーズ 小さじ2 8g
こしょう 少々  
① じゃがいもは茹でてから　粗くつぶし、熱いうちに塩をふる。
② 春菊は茹でて、2～3ｃｍ長さに切り、水気を絞る。(春菊の茎が太いときは葉と分け、茎を長めに茹で、茎は斜めに薄く切る。茎が細いときは葉と一緒にさっと茹でる。)
③ たまねぎは薄くスライスし、水にさらしてから水気をきる。鮭は焼いてほぐしておく。
④ ①に調味料(A)を入れて調味し、②③を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

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