現在、肉の摂取が増え、魚を食べる回数が減ってきています。特に子どもたちに魚嫌いが多くなってきているようです。
この「魚のもみじ焼き」は魚の切り身を使っていますので、調理しやすく、骨もないので、魚が苦手な子どもにも食べやすく、またマヨネーズを使っていますので、好まれる味です。中に混ぜる野菜を青菜などに代えることで、名前を若草焼きとしたりして、1年中使えて応用がきく料理です。