2人分
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目安量 |
純使用量 |
| 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用) |
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100g |
| 木綿豆腐 |
1/3丁 |
100g |
| えのきたけ |
1束 |
100g |
| スナップえんどう |
中10さや |
40g |
| トマト |
中１個 |
150g |
| にんにく |
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2g |
| オリーブ油 |
小さじ1 |
4g |
| 塩 |
小さじ2/5 |
2g |
| こしょう |
少々 |
少々 |
| 粒入りマスタード |
小さじ1 |
6g |
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| ① |
えのきたけは5cmくらいに切り、茹でる。スナップえんどうはすじをとって茹でる。 |
| ② |
木綿豆腐は1cm厚さに切り、茹でて冷やしておく。 |
| ③ |
にんにくはみじん切り、トマトは1cm角に切る。 |
| ④ |
1％の塩水（水1,000mlに塩10g）を沸騰させ、豚肉を入れる。あくを取りながら色が変わるまで茹で、ざるに取って水気を切る。 |
| ⑤ |
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める。香りが出たら、中火にしてトマトを入れて、軽くつぶしながら炒める。塩、こしょうで味を調え、火を止めて粒入りマスタードを加える。 |
| ⑥ |
皿に茹でた豚肉を盛り、上から⑤のソースをかけ、まわりにえのきたけ、木綿豆腐を盛り、2つに分けたスナップえんどうを飾る。 |
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