2人分
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目安量 |
純使用量 |
| なす |
中2本 |
150ｇ |
| にんじん |
中1/4本 |
30ｇ |
| たまねぎ |
1/4個 |
50ｇ |
| ピーマン |
1個 |
30ｇ |
| ちくわ |
1/2本 |
25ｇ |
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| 油 |
大さじ1/2 |
6ｇ |
| 出し汁 |
1/4カップ |
50ｇ |
| 砂糖 |
大さじ1/2強 |
5ｇ |
| ┌みそ |
大さじ1 |
18ｇ |
| └水 |
小さじ1 |
5ｇ |
| しょうゆ |
小さじ1/2 |
3ｇ |
| かつお節 |
小1袋 |
3ｇ |
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| ① |
なすは一口大に切る。にんじんは小さめの一口大に切る。たまねぎは、くし形に切る。ピーマンは、縦半分に切り、それぞれを４等分くらいに切る。ちくわは、食べやすい大きさの乱切りにする。 |
| ② |
なすは、たっぷりの水に浸し、アクをとっておく。にんじんは茹でておく。 |
| ③ |
中華鍋を熱して油を入れ、水気を切ったなすを炒める。全体に油が回ったらにんじん、たまねぎ、ピーマン、ちくわを加えて炒め、 出し汁は加えてふたをして5分程弱火で煮る。 |
| ④ |
野菜が全てしんなりしたら、砂糖を入れ、水で溶いたみそとしょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。 |
| ⑤ |
最後にかつお節を振り入れる。 |
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