公益社団法人　日本栄養士会

なすのみそ煮（離乳）

発酵食品を使って、
体の中からきれいにしよう。

★1人分の栄養成分★

離乳（9か月以降）になると、鉄分の不足が心配されます。また、多くのカルシウムが必要になってきます。そこで、豚肉・豆腐を用いることで、鉄分・カルシウムを補いました。

（発案者：宮坂綾子さん)

★調理時間のめやす★

1人分

①	なすは皮をむいて薄いいちょう切りにし、たっぷりの水に浸しアクをとっておく。にんじんは薄いいちょう切りにする。豆腐は、1ｃm角に切る。豚肉は繊維を切るように細く短く切る。
②	鍋に油とにんじんと豚肉を入れて火にかけ、全体に油が回ったら、出し汁と水気を切ったなすを加えてじっくり煮る。
③	野菜が軟らかくなったら豆腐を入れ、砂糖、水で溶いたみそを加えて、ひと煮立ちさせる。