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えび天巻き(基本)

簡単でさっぱり味でおいしい!
おもてなしにもおすすめのメニューです。

 



★1人分の栄養成分★
エネルギー 423kcal
たんぱく質 15.2g
脂質 11.1g
炭水化物 63.0g
カルシウム 54mg
コレステロール 86mg
食物繊維 1.9g
食塩相当量 1.0g

 

えびは低脂質で高たんぱく質なヘルシー食品で、その色は、紫外線やストレスから身を守るアスタキサンチンの赤色です。えび天巻きはこれらを生かしたメニューと言えます。
天ぷらの衣はゆるめにし、油の吸収量を抑えています。
揚げたてのえびを、アツアツのごはん、青しそ、塩味だけで巻き、すぐに切って食べるのが一番ですが、冷めてもおいしくいただけます。

(発案者:中村 恵 さん)
 
 
★調理時間のめやす★

2人分
  目安量 純使用量
えび 大4尾 100g 
小麦粉 小さじ1強 4g 
(A)
 小麦粉 大さじ1 9g 
 卵 中1/10個 5g 
 水 大さじ1と1/3 20g 
揚げ油   適宜 
ごはん   300g 
青しそ 6枚 4g 
のリ 全形2枚 6g 
小さじ1/3 2g 
@ 青しそは茎の部分を切り落とす。
A えびは尾の部分を残して、腹側に3か所ほど切り込みを入れる。
B えび小麦粉をビニール袋に入れ、袋を手で閉じて振りながら粉を付ける。
C ボウルにAを入れ、ざっくり混ぜて天ぷらの衣を作り、えびに付けて 180℃の油で揚げる
D 巻きすの上にのりを広げて、手前から3/4までアツアツのごはんを均等にのせる。
E ごはんの手前から1/3のところに青しそを3枚横に並べて、その上にえび天の尾を両端になるようにのせ 、全体にを均等に振りかけて一気に巻く。
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