公益社団法人　日本栄養士会

ほうれん草とグレープフルーツの和え物（高齢者）

材料を細かく刻み、食べやすくします。

★1人分の栄養成分★

咀嚼、飲み込みの困難な方には、材料はしっかり茹でて軟らかくし、細かく刻み、豆腐を加えて白和えにします。むせがひどい場合は、酸味のきいた果物は除くとよいでしょう。

（発案者：中澤幸代さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	鶏ささみは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで40秒～1分加熱して、細かく切る。
②	ほうれん草、みつばは軟らかくなるまで茹でて細かく切る。生しいたけも茹でて細かく切る。
③	グレープフルーツは皮をむき、袋から出し、細かく裂く。
④	豆腐をつぶし、塩麹とみりんを混ぜ合わせて、①、②、③を和える。