公益社団法人　日本栄養士会

冬瓜と鶏肉のあんかけ（基本）

和食のおもてなし料理にどうぞ、
温かくしても冷ましてもおいしくいただけます。

★1人分の栄養成分★

冬瓜は、大根に似た食感で果肉は軟らかく、味も香りも淡白でくせのない低エネルギー食品です。鶏肉と一緒にだしの効いたスープで煮てトロミをつけ、喉ごしの良い一品に仕上げました。

（発案者：三阪和栄さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	冬瓜の皮と種、わたを除き、3㎝の角切りにし、皮面にかくし包丁を入れて、熱湯で5分間茹でて水にさらす。オクラは茹でて斜め半分に切る。しょうがはすりおろして、汁を絞っておく。
②	鶏肉は一口大に切る。
③	鍋にAを合わせ、鶏肉を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせて冬瓜を加え、落し蓋をして軟らかくなるまで煮る。
④	器に冬瓜と鶏肉を盛り付けておく。
⑤	煮汁を煮立ててしょうが汁を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、④にかけて、オクラを添える。