高齢者にとって、ひじき煮は安心する一品。
普段は大豆や油揚げが入りますが、季節の野菜や鶏むね肉を入れて栄養バランスのよい副菜にしました。
鶏むね肉を使い、あっさり食べやすくしました。なばなは先に茹でておき、やわらかく仕上げます。嚥下が困難でひじきが食べにくい方には、かたくり粉でとろみを付けると食べやすくなります。
★調理時間のめやす★
(ひじきを戻す時間は省く）
