公益社団法人　日本栄養士会

蒸し鶏のサラダオレンジ風味（基本）

軟らかな蒸し鶏といろどり野菜が食欲をそそります。

★1人分の栄養成分★

低脂肪、高たんぱく質の鶏むね肉を、弱火でゆっくり加熱すると、パサつかずにしっとりとした蒸し鶏ができあがります。サラダ以外にもサンドイッチや和え物に利用できます。

（発案者：中山順子さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	鶏むね肉は、厚みのある部分を包丁で開いて均等にする。
②	フライパンの上に①を、皮目を下にして置き、水、酒、塩、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で7分、裏返して5分蒸す。火を止めてそのまま冷まし、冷めてから手で裂く。鶏肉の皮は千切りにする。
③	じゃがいもは4等分に切り、皮付きのまま茹でる。冷めてから皮をむく。スナップえんどうは筋を取って茹でる。
④	レタスは洗って食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーなどで水気をふく。にんじんは2cm長さの千切り、きゅうりは乱切りにする。
⑤	ボウルに蒸し鶏、レタス、きゅうり、にんじん、じゃがいもを混ぜ合わせて器に盛る。スナップえんどうのさやを開いて飾る。オレンジのうす切りを8等分に切って散らす。
⑥	器にマヨネーズ、酢、オレンジ果汁を混ぜたソ－スを作り、食べるときにかける。