2人分
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目安量 |
純使用量 |
| そば（乾） |
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100g |
すし用油揚げ
（7.5cm×7.5cm） |
3枚 |
30g |
| しょうゆ |
小さじ1弱 |
5g |
| 水 |
小さじ1 |
5g |
| こねぎ |
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10g |
| 三つ葉 |
6本 |
12g |
| ゆずこしょう |
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少々 |
めんつゆ
（ストレート） |
大さじ2 |
30g |
| 水 |
大さじ5弱 |
70ｇ |
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| ① |
油揚げは半分に切り、沸騰した湯に入れ3分ほどしたらザルに上げ、水洗いして軽く絞り油抜きをする。 |
| ② |
フライパンをよく熱し、油揚げを焦げ目がつくまで両面焼く。火を止める前にしょうゆを同量の水で薄めて振り入れ、香りを付ける。 |
| ③ |
そばは硬めに茹で、油揚げの幅に合わせて10等分にまとめ、ザルに並べて水気を取る。 |
| ④ |
三つ葉は切らずにさっと茹でる。 |
| ⑤ |
②の油揚げを袋状に広げ、その内側の底に少量のゆずこしょうを塗り、③のそばを6個詰める。残りの4個はゆずこしょうを少量そばに塗り、三つ葉で結ぶ。 |
| ⑥ |
詰めた部分を上にして皿に並べ、小口切りにしたこねぎを散らし、手前に三つ葉で結んだそばを置き、めんつゆ（ストレートを水で薄めたもの）をかける。 |
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