公益社団法人　日本栄養士会

カラフルおからサラダ（幼児）

たまねぎは火を通し、和えるときに

牛乳を加え、こしょうは省きます。

★1人分の栄養成分★

幼児期は唾液の分泌量が大人よりも少ないため、少し水分を加えることで食べやすくなります。そして、牛乳を使うことでカルシウムアップにもなります。たまねぎは加熱すると甘みが増して、幼児でも食べやすくなります。
日本の伝統食材である大豆（おから）を、幼児期からおいしく食べて欲しいものです。

（発案者：長瀬裕子さん)

★調理時間のめやす★

2人分

①	おからはフライパンで、カラカラになるまで炒って冷ます。耐熱皿におからを広げて電子レンジ（500～600W）で1分ほど加熱してもよい。
②	たまねぎは薄くスライスして電子レンジで加熱する。きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにする。
③	かに風味かまぼこは長さを半分に切り、手でほぐす。にんじんは3㎝長さの細切りにし、サッと茹でる。
④	冷ましておいた①のおからをボウルに入れ、酢と砂糖を加えてよく混ぜ、さらにマヨネーズと牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤	④に②と③を加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えて器に盛る。