全国都道府県栄養士会が考案した 「未来に残すべき和食」
大公開 A Grand Showcase of
“Washoku to Preserve for the Future”

2013年に「和食：日本人の伝統的な食文化」が未来に残すべき財産としてユネスコ無形文化遺産に登録されました。日本の食文化には、料理はもとより、食材、食べ方、作法等、さまざまな要素が含まれています。この日本の伝統的な食文化を次世代へ伝えていくことが必要です。

また、100カ国以上で活動している環境保全団体であるWWF（世界自然保護基金）は、人と自然が調和して生きられるサステナブルな未来を目指して、急激に失われつつある生物多様性の豊かさの回復と、地球温暖化防止のための脱炭素社会の実現を推し進めています。その一環として、未来に向けて“持続可能な食材”として、2019年にWWF UK（世界自然保護基金 英国支部）が、環境負荷が少なく手ごろな価格で手に入る、栄養価の高い50種類の食材として「The Future 50 Foods（未来の食材50）」を発表しています。

近年、地球環境問題と社会問題の包括的な解決のために、地球の生態系と人間社会、そして、私たちの身体が総合的に健康的な状態（ウェルビーイング）を目指すために、「未来に残すべき和食」を「未来の食材50」とともに『未来の食事』として継承することで、人と地球の双方にとって健康的で持続可能な食のあり方を提案することを目的に作成しました。また、『未来の食事』は、「未来に残すべき和食」として郷土料理や伝統料理を含む1食分の献立として、以下の条件により作成します。

In 2013, ‘Washoku: Traditional Japanese Cuisine’ was registered as an intangible cultural heritage by UNESCO as a treasure to be preserved for future generations. Japanese food culture encompasses not only cuisine but also ingredients, eating methods, etiquette, and various other elements. It is essential to pass on this traditional Japanese food culture to future generations.
Additionally, the World Wide Fund for Nature (WWF), an environmental conservation organisation active in over 100 countries, is working towards a sustainable future where humans and nature coexist in harmony. This includes efforts to restore the richness of biodiversity, which is rapidly declining, and to achieve a decarbonised society to prevent global warming. As part of this effort, in 2019, WWF UK (World Wide Fund for Nature UK) announced ‘The Future 50 Foods,’ a list of 50 foods that are environmentally friendly, affordable, and nutritious, as ‘sustainable foods’ for the future.
In recent years, in order to comprehensively address global environmental and social issues, we have created ‘Future Meals’ with the aim of proposing a healthy and sustainable approach to food for both people and the planet. This initiative seeks to achieve a state of overall health (well-being) for the Earth’s ecosystems, human society, and our bodies by preserving ‘Japanese cuisine for the future’ alongside ‘The Future 50 Foods.’ Additionally, ‘Future Meals’ are created as a single meal menu including regional and traditional dishes, meeting the following conditions: